Saint-Jacques sauce champagne

  • Nb de couverts : 6
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Budget : Élevé
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

  • 18 noix de Saint-Jacques avec corail
  • 3 échalotes
  • 200 g de champignons
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • 37 cl de champagne
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g de crème fraîche

Préparation :

  1. Faire revenir les échalotes pelées et hachées avec les champignons émincés.
  2. Ajouter les noix et les coraux des Saint-Jacques, assaisonner, mouiller avec le champagne et laisser cuire 10 min à feu doux.
  3. Filtrer, garder le jus et réserver le reste au chaud.
  4. Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif. Incorporer le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche hors du feu en fouettant vivement.
  5. Verser sur les noix de Saint-Jacques et les champignons et servir aussitôt.

Vous pouvez idéalement les accompagner avec des pâtes fraîches sauce champagne ! (une autre de nos recettes à découvrir)

tagliatelles-aux-coquilles-de-saint-jacques.jpg

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×