Galette des Rois Champenoise

Surprenante recette salée de galette des rois aux fromages de notre région... A déguster tant en entrée, que plat ou même en substitution du fromage au moment de la salade...

Ingrédients pour 8 personnes : galettechampenoise1.jpg

  • 2 pâtes feuilletées roulées
  • 1 jaune d’œuf battu pour dorer la galette
  • 20 g de raisins secs
  • Du marc de champagne
  • 150 g de Langres (fromage)
  • 120 g de Chaource (fromage)

Ingrédients pour la Crème aux amandes salées :

  • 75 g de beurre salé ramolli
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 1 œuf.

Préparation :

Faites macérer une bonne journée (voir plus), les raisins secs  dans un peu de marc de champagne.

Pour la crème aux amandes :

  1. battez le beurre salé, les amandes en poudre et l'œuf pour obtenir un mélange onctueux.
  2. Ajoutez une petite cuillerée de marc de champagne pour parfumer cette crème aux amandes.

Montage :

  1. Etalez le 1er rouleau de pâte sur plaque.
  2. Badigeonnez le pourtour sur un bon centimètre avec de l'œuf battu. Etalez la crème au centre jusqu'à la limite de l'œuf.
  3. N'oubliez pas de mettre la fève !
  4. Coupez le Langres et le Chaource en lamelles puis répartissez-les sur la crème aux amandes.galettechampenoise2.jpg
  5. Ajoutez les raisins secs égouttés puis poivrez.
  6. Posez la 2ème pâte feuilletée sur le tout. Faites adhérer en pressant légèrement les bords.
  7. Dorez avec l'œuf battu.
  8. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  9. Préchauffez le four à Th° 8 (240°).
  10. Avant d'enfourner, repassez de l'œuf battu et laissez faire le talent de l'artiste pour la déco...!!
  11. Faites cuire à four chaud Th°8 (240°) pendant 10 minutes, puis à Th°6 (180°) pendant 20 minutes.

galettechampenoise3.jpgSurprenant, cette galette salée...mais un vrai délice!!!

 

Source recette : Les passions de dame cocotte.

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