BRUT TRADITION

Brut TraditionNotre BRUT TRADITION est un assemblage des trois cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot Meuner. Selon les années, il contient 20 à 25% de Chardonnay - réputé pour sa fraîcheur et sa finesse - et 70 à 75% de Pinot noir qui apporte le corps, la vinosité et la générosité du fruit - et pour finir, 5 à 10% de Pinot Meunier, qui amene sa touche fleurale.

Les vins de base composant cet assemblage sont issus d'une trentaine de crus différents, principalement de la Montagne de Reims mais aussi des Coteaux du Sézannais et du Bar Séquanais. Nous incorporons généralement dans l'assemblage une part de vins de réserve, qui permettent d'atténuer les déférences inévitables entre les années, afin d'assurer la continuité du style Christophe MACHET.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vinification :

  • Fermentation en cuve en acier inoxydable, température contrôlée (16°).
  • Fermentation malolactique complète.
  • Traitement par le froid par stabulation (1 semaine à -4°)
  • Vieillessement dans nos caves taillées dans la craie (température 12°)
  • Dosage : 10 à 12 g/l.

 

Tarifs et Commande

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